2005年11月09日
青むろあじくさや（超生干し）
くさや通好み、箸でも摘める柔身の超生干しの逸品・
脂が滴ります。地元でしか味わえない生干しで身肌表面が赤みを帯び塩が旨みに変わる・島外不出の逸品です。生干しは、強烈な香りと旨みが口に広がります。
くさやに使う素材は近海の鮮魚のみ（冷凍物は不使用）・塩は日本の天然海水塩のみ・
水は向山の伏流水とこだわりの伝統技法で、くさや"旬の美味しさを求めて製造しております。
くさや液から出し天日乾燥,陽光に当て３時間くさや生干しに旨みが”
ともかく干さなくては駄目なんです。手間を惜しんでは駄目なんです。美味しい物を造るには手間をかけますよ”
くさやの干物”
干物とは、熟練の手により、時間と手間を惜しまず、旨さを求める為に（干す工程）干す事により魚が甘みを増し美味しくなるんですよ”（当店厳選した、ミネラル豊富な天然海水塩使用、天然海水塩で無いと魚の甘みが出ないんです。）塩の辛さが甘みに変わる、すると魚の甘味本来の旨みを出してくるんです。
投稿者 miyatou : 2005年11月09日 19:55