« 2006年02月 | メイン | 2006年04月 »
2006年03月14日
くさや焼き方（投稿）
くさやの焼き方を試行
錯誤しましたが、現状でマイベストは次の通りです。これで家人の苦情
andベランダでカセットコンロで焼く寒風の辛さから開放され、おいしい
くさやを堪能できます！ご参考までに。
（1）換気扇のフード直下（30cm程度）まで届く不燃性の台を準備。
（1斗缶の空缶、アルミ製の脚立などがお奨め）
（2）1kw前後の電気コンロをセットし、焼き網を乗せる。焼き網は
火面から網まで1.5cm以上あるものが良さそう。
（3）くさやを料理鋏で半分に切る。縦方向ではありません・・・・頭部と
尾部に2等分します。電気コンロの火力，焼き網のサイズが充分
あれば必要無い作業ですが、そんなデカい電気コンロを持ってる
人は少ないでしょう。
（4）心を込めて焼く！（たぶん一番大事。どこに火が回っているか、
足りないか・・・肉の厚みも勘案して！ くさやはパーシャルから
出した直後？ 魚体が冷えてれば室温まで戻す一手間を・・・etc）
お客様に教えて頂きました。都内のマンションでは苦労しますね。
新島では天下御免で焼いてますが。