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2007年03月05日
サメくさや
160ｋｇ水揚げされた、サメを開いた若角目という体長1ｍぐらいのサメであるが朝9：00から一人で開き14：30まで5時間ぐらいかかった、甘く見過ぎたようだ。清水で晒しくさやの液に漬ける。次の日朝から干したがやはり2時間かかった。疲れたな～。天日で3時間、冷風乾燥機で7時間で裏返す。、夜の9：00である、それから扇風機で朝まで乾燥、手間がかかる。良い出来だ、最高の仕上がりである。旬の逸品！誇れる仕上がりである、やっぱり手間を惜しんでは美味いものは出来ない！
投稿者 miyatou : 2007年03月05日 11:42