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2007年03月14日
くさや干物とカサゴ塩干し
かさご干物か、くさや干物か
かさご干物は高い、何故か、仕入れが高い、水揚げ量が少ない。だがその美味さは絶品である。脂の乗り、身の美味さ、癖の無さ、塩ひものの最高の素材だと思う。くさやは高くても納得してお買い求め頂くが、塩ひものは安い商品が氾濫して、干物は皆同じ感覚、鮮度が良ければ美味い・・・違うんです・・干物の美味さとは素材の魚種の身の美味さなんです。北のキンキか南のカサゴかと言われるように身の美味さ、脂の適度な乗りなんです。安さだけで飛びつかず本物の素材を選びましょう。
投稿者 miyatou : 2007年03月14日 11:43