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2007年04月06日
むろあじ：青むろあじ：の違い
むろあじをくさやの代表と思っている方
くさやと言えば、むろあじと思っている方が非常に多い、当店にも注文の際の一声はむろあじである。室鯵は昔から食されていた干物で、以外に認知度が高いのがその理由だと思うが、くさやと言えば青むろあじが値段も高いが最高に美味い！新島は昔から棒受網でむろあじが大量に獲れていた、それゆえにくさやはむろあじを出荷して来たのだが、青むろあじは希少で漁に行っても中々獲れない、それゆえに値段が上がる・・・近年巻網船が操業して青むろあじの水揚げもあり値段も安定して、お客様にも安く提供出来るようになったが、昔は高嶺の花であった。
むろあじと青むろあじを同時に食すと、その味は歴然とする。
投稿者 miyatou : 2007年04月06日 11:46